Secretele consumului de brânză Nutriționiștii dezvăluie cum să păstrezi corect și să alegi produsele lactate

 
Brânza este unul dintre cele mai apreciate alimente din dieta românilor, însă în jurul modului în care trebuie păstrată și consumată există numeroase mituri. Medicul nutriționist Mihaela Bilic a oferit o serie de recomandări utile pentru a ne bucura de gustul și proprietățile acestui aliment.

Potrivit specialistului, brânza nu ar trebui păstrată în pungi sau în folie de plastic, deoarece umiditatea acumulată îi poate altera gustul, favorizând apariția mucegaiului. În schimb, aceasta recomandă folosirea hârtiei cerate, care permite produsului să „respire”.

De asemenea, locul ideal pentru depozitarea brânzei este compartimentul pentru legume din frigider, unde temperatura și nivelul de umiditate contribuie la păstrarea prospețimii fără a usca produsul.

Mihaela Bilic atrage atenția că brânza își dezvăluie cel mai bine aroma dacă este consumată la temperatura camerei, nu imediat după ce este scoasă din frigider.


Ce spune nutriționistul Mihaela Bilic

Mituri despre brânză

Brânza este un concentrat de gust și energie obținut din lapte! Se combină bine cu pâine și roșii. Merge și cu cartofi, paste sau orez și poate fi pusă în orice mâncare. Cum o alegem și cum o consumăm ca să ne bucurăm la maxim de calitățile ei?

Brânza nu se ține în pungă sau în folie de plastic, umiditatea îi strică gustul, se mâzguiește și se mucegăiește. Folosiți hârtie cerată, ca brânza să poată “respira”.

Păstrați brânza în frigider în tăvița pentru legume, are temperatură optimă și un pic de umiditate, ca să nu se usuce.

Brânza se consumă la temperatura camerei, nu direct din frigider, dacă vreți să vă bucurați la maxim de gustul ei.

Nu cumpărați parmezan sau cașcaval gata rase, brânza se oxidează în contact cu aerul, mai bine dați-le pe răzătoare chiar în momentul gătitului!

Coaja sau crusta de la brânzeturi și cașcaval este comestibilă, cu excepția celor acoperite cu ceară. Ba mai mult, în cazul brânzeturilor cu mucegai nobil, crusta are gust intens.

Brânza poate fi consumată și de cei care au intoleranță la lactoză! Avem lactoză mai ales în laptele proaspăt și doar urme de lactoză în brânzeturile fermentate și în cașcaval.

Și o ultima recomandare: atenție la cantitate! Într-un kilogram de brânză sunt concentrate proteinele și grăsimea din 6-7 l de lapte, plus multă sare. Porția corectă este de 30-50g pentru cașcaval și 80-100 g pentru telemea-a punctat Mihaela Bilic.