De la posmagi la prăjituri uscate. Nutriționistul dezvăluie istoria neștiută a biscuiților

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a prezentat, într-o postare pe rețelele de socializare, povestea apariției biscuiților și legătura acestora cu pâinea veche transformată în posmagi. Potrivit acesteia, totul ar fi pornit din dorința de a evita risipa alimentară, în Franța începutului de secol XX.

Mihaela Bilic povestește că un brutar pe nume Charles Heudebert ar fi avut ideea de a refolosi pâinea rămasă, tăind-o în felii și introducând-o din nou în cuptor. Astfel au apărut posmagii, cunoscuți ulterior sub denumirea de „bis-cotte”, inspirată din limba italiană și care înseamnă „copt de două ori”.

Prin eliminarea apei, posmagii puteau fi păstrați perioade îndelungate și transportați cu ușurință. Potrivit explicațiilor prezentate de Mihaela Bilic, produsul a devenit atât de popular încât a ajuns să fie comercializat nu doar în brutării, ci și în farmacii.


Ce spune nutriționistul Mihaela Bilic  
 

‘Muieți îs posmagii?  

Nevoia ne învață. Și asta s-a întâmplat in Franța anilor 1900, când un artisan brutar a avut ideea de a refolosi pâinea veche. Ce credeți că a făcut? A băgat-o la cuptor încă o dată!

Să arunci mâncare în general și pâine in special e greu de tolerat in orice timpuri, cu atât mai mult într-o perioadă de lipsuri alimentare. Așa că Charles Heudebert a tăiat pâinea veche în felii, le-a copt și le-a transformat în… posmagi. Si pentru că acest produs avea nevoie de un nume, s-a inspirat din limba italiana și le-a spus "bis-cotte" adica copt de 2 ori

Obținuți prin evaporarea apei, posmagii se dovedesc o variantă practică a pâinii: se păstrează timp îndelungat, ajută digestia și nu produc balonare, sunt ușor de consumat la masă sau la gustare. Iar dacă sunt obținuți din pâine integrală, pot fi o sursă excelentă de fibre.


Atât de mare a fost succesul la public, încât "bis-coții" lui Heudebert au ajuns sa fie vânduți nu doar in brutării, ci și in farmacii. Câțiva ani mai târziu, ministerul apărării ridică posmagii la rang de "pâine de război" pentru că se transportă ușor și se păstrează mult.

De la 1900 pană în prezent biscuiții s-au reinventat si nimeni nu se mai gândește că totul a pornit de la o banală felie de pâine răs-coaptă! Dar nu vă amăgiți, ce consumăm noi azi sub numele de “biscuiți” nu sunt pâine sau posmagi, sunt de fapt prăjituri deshidratate/ uscate, cu calorii la dublu.