Roșia este fruct sau legumă? Răspunsul dat de nutriționist

Roșia este fruct sau legumă? Este una dintre întrebările care apar frecvent atunci când vorbim despre alimentație, însă răspunsul diferă în funcție de criteriul folosit. Medicul nutriționist Mihaela Bilic explică diferența dintre clasificarea gastronomică și cea botanică și subliniază că, din punct de vedere nutrițional, mai important decât încadrarea este consumul de vegetale.

Într-o postare publicată pe rețelele de socializare, Mihaela Bilic pornește de la întrebarea dacă roșia trebuie considerată fruct sau legumă și explică faptul că cele două categorii au definiții diferite.

În gastronomie, fructele sunt asociate în general cu produsele vegetale dulci, consumate ca desert, în timp ce legumele sunt asociate cu alimentele folosite la salate, garnituri sau preparate principale.

Ce spune nutriționistul Mihaela Bilic

Fructe sau flori?

Roșia este un fruct sau o legumă? Nu contează încadrarea, roșia rămâne tot roșie! Fructele și legumele au 2 definiții: una de natură gastronomică sau culinară și alta științifică, botanică. Altă împărțire ar putea fi făcută după sintagma fructele cresc în pomii fructiferi, iar legumele în grădină… dar atunci ne-am încurca la încadrarea căpșunilor, care nu cresc în copac

In percepția generală fructele sunt acele produse vegetale dulci, care se mănâncă la finalul mesei, pe post de desert. “Legume” sunt denumite restul vegetalelor consumate ca mâncare de bază, fie că e vorba de salată, garnitură sau tocăniță.

Botanic vorbind, lucrurile se complică: fructul este rezultatul dezvoltării pistilului din floare, în timp ce legumele sunt vlăstarii rezultați din încolțirea leguminoaselor. Pentru simplificare s-a ales o soluție de compromis, care amestecă regnurile vegetale și definește legumele în funcție de segmentul plantei din care provin. Prin urmare avem:

• legume-floare: conopidă, brocoli, anghinare
• legume-frunză: andivă, salată, spanac, tije de țelină, varză
•  legume-fruct: ardei, roșie, castravete, dovlecel, vânătă.

Din punct de vedere nutritiv toate aceste legume au un conținut foarte redus de carbohidrați, de 3-5%, deci au calorii puține și pot fi consumate în orice fel de dietă- conțin doar apă, vitamine, minerale și fibre.

Mai există o categorie de legume cu un strop de amidon (carbohidrați sub 10%), de care ne ferim pe nedrept în curele de slăbire- sunt leguminoasele și rădăcinoasele.

• legume-păstaie: fasole, mazăre, linte, năut, soia, bob
• legume-bulb sau tubercul: cartof, ceapă, usturoi, gulie, sparanghel, ghimbir
• legume-rădăcină: morcov, ridiche, sfeclă, țelină, hrean.

Puteți să le considerați tot legume și să le consumați cu încredere. Leguminoasele conțin proteine vegetale și fibre care ajută la controlul glicemiei și la creșterea sațietății. Iar cartoful îngrașă dacă îl prăjim în ulei!


În concluzie roșia este un fruct, iar conopida este o floare… obeză, ce-i drept! Vă simțiți mai relaxați acum, când știți ce mâncați? Important e să fie legume cât mai multe, nu au decât beneficii.

Cât despre definiție, sunteți liberi să hotărâți dacă salata voastră este din fructe de roșii, iar supa cremă din flori de conopidă.

Tot ce contează este să aveți mereu în farfurie flori, fructe, frunze, rădăcini, tuberculi...într-un cuvânt, vegetale!- a precizat Mihaela Bilic.