GastroArt Salată de castraveți pe iarnă (rețetă interbelică)

Curățim castraveți tineri și îi tăiem felii, îi sărăm bine și îi lăsăm să stea 2 ore așa, când îi scoatem și îi punem pe sită ca să se scurgă bine, ba îi mai presăm și cu mâna bine ca să nu mai rămâie apă de loc.
 

Punem pe fundul borcanului un strat gros de sare, peste care punem un strat de castraveți, apoi iar un strat mai subțirel de sare și așa până umplem borcanul.
 

Când vrem să întrebuințăm salata, o ținem 2 zile în apă, apoi 2-3 ori în apă caldă bine spălați și pregătită după cerință.
 

Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului. Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.
 
 
Pentru ilustrație am folosit o pagină la întâmplare din acest caiet.
 
 
Despre GastroArt.ro


Prima revistă on-line dedicată istoriei gastronomiei și a ospitalității românești (cu articole de istorie gastronomică universală și din domenii conexe). O bază de date digitalizată ce cuprinde sute de rețete din manuscrise vechi – caietele bunicilor (perioada interbelică și din comunism).


Gastroart.ro este un demers privat al jurnalistului Cosmin Dragomir prin care se încearcă acoperirea unei nișe ignorate atât de către instituțiile publice cât și de o mare parte a celor care activează în domeniile de profil. Gastroart.ro își propune să adune laolaltă pasionații și specialiștii din acest domeniu.


În ultimii ani, jurnalistul Cosmin Dragomir s-a specializat în gastronomie și a publicat sute de articole, analize, reportaje și interviuri din acest domeniu.


Istoria gastronomiei și a ospitalității românești a devenit marea lui pasiune.



Sursa foto și text:  GastroArt.ro


Citește și: GastroArt Macaroane picante (rețetă interbelică) 
 
 
GastroArt Ruladă cu șuncă (rețetă interbelică)