GastroArt Haché (rețetă interbelică)

½ kgr. carne de porc bine prăjită și se pune la rece. A doua zi, cu grăsime cu tot vine dată prin mașina de tocat, se amestecă cu 2 ouă răscoapte, ceapă rasă, piper, smântână, muștar, lămâie și tocăm din nou prin mașină.

Se servește în formă lunguiață, garnisită cu aspic, maioneză sau sos tartar.


Dintr-un caiet vechi cu rețete, din perioada interbelică (datare aproximativă), din zona de sud a Ardealului.


Îi mulțumim lui Chef Johnny Șusală pentru acest caiet. Am păstrat ortografia originală.



Despre GastroArt.ro

Prima revistă on-line dedicată istoriei gastronomiei și a ospitalității românești (cu articole de istorie gastronomică universală și din domenii conexe). O bază de date digitalizată ce cuprinde sute de rețete din manuscrise vechi – caietele bunicilor (perioada interbelică și din comunism).
Gastroart.ro este un demers privat al jurnalistului Cosmin Dragomir prin care se încearcă acoperirea unei nișe ignorate atât de către instituțiile publice cât și de o mare parte a celor care activează în domeniile de profil. Gastroart.ro își propune să adune laolaltă pasionații și specialiștii din acest domeniu.


În ultimii ani, jurnalistul Cosmin Dragomir s-a specializat în gastronomie și a publicat sute de articole, analize, reportaje și interviuri din acest domeniu.


Istoria gastronomiei și a ospitalității românești a devenit marea lui pasiune.




Sursa foto și text:  GastroArt.ro


Citește și: Ouă umplute cu roșii - rețetă interbelică

Salată bulgărească (rețetă interbelică)