De la sarmale la piftie Cele mai râvnite preparate de Anul Nou la români și cum se pregătesc

Masa de Anul Nou rămâne, pentru români, un ritual al belșugului și al continuității tradiției. După noaptea de Revelion, familiile se adună în jurul preparatelor gătite „cu răbdare”, multe dintre ele pregătite încă din zilele de dinainte. Sarmalele, piftia, salata boeuf sau friptura de porc sunt nelipsite, fiecare având nu doar gust, ci și simbol.

Sarmalele – vedeta incontestabilă

Considerate simbol al belșugului, sarmalele sunt preparatul fără de care masa de Anul Nou pare incompletă.

Cum se prepară:

Carnea tocată de porc (uneori amestecată cu vită) se combină cu orez, ceapă călită, sare, piper și cimbru. Umplutura se rulează în foi de varză murată, apoi se fierbe lent, la foc mic, alături de afumătură, foi de dafin și suc de roșii. Gustul se desăvârșește după câteva ore bune de fiert sau chiar a doua zi.

 

Piftia (răcitura) – gustul iernii

Piftia este unul dintre cele mai apreciate preparate de sezon, nelipsit de pe mesele de început de an.

Cum se prepară:

Picioarele și urechile de porc se fierb îndelung cu ceapă, morcov, boabe de piper și foi de dafin. După fierbere, carnea se dezosează, se așază în boluri, se adaugă usturoi pisat, iar zeama strecurată se toarnă deasupra. Preparatul se lasă la rece până se încheagă natural.

 

 Salata boeuf – nelipsita de sărbători

Deși numele sugerează altceva, varianta românească a salatei boeuf este una dintre cele mai iubite.

Cum se prepară:

Cartofii, morcovii și mazărea se fierb, apoi se amestecă cu carne fiartă de vită, castraveți murați și maioneză. Salata este decorată atent, devenind adesea piesa centrală a mesei festive.

 

Friptura de porc – simbol al belșugului

Porcul este asociat cu prosperitatea, iar friptura rămâne un preparat de bază la început de an.

Cum se prepară:

Pulpa sau ceafa de porc se condimentează cu sare, piper, usturoi și boia, apoi se coace lent la cuptor, stropită cu vin sau zeamă de carne, până capătă crustă rumenă și miez fraged.

 

Cozonacul – dulce tradițional

Deși mai des asociat cu Crăciunul, cozonacul rămâne prezent și la masa de Anul Nou.

Cum se prepară:

Aluatul dospit din făină, lapte, ouă și unt se umple cu nucă, cacao sau rahat, apoi se coace până devine pufos și aromat.

Pentru români, masa de Anul Nou nu este doar despre mâncare, ci despre continuitate, familie și speranța unui an mai bun. Preparatele bogate, gătite cu migală, sunt văzute ca un semn de belșug și noroc pentru anul care începe.